Yely's APPETIZERS & SIDE DISHES

“Appetizers and Side Dishes are brief moments for us to expand the flavors and textures of our meal as we enjoy the creativity of how these combinations make each meal unique” ~ Yely Staley

All the recipes I share on my website are my very own creation. They are all Plant Based Vegan, meaning no animal ingredients. They are cruelty free, dairy free and processed free, I do the best I can to only use organic items, meaning no GMO (Genetically Modified Organism), fair trade, local and in season products. The majority of my recipes are free of processed sugar, soy free, and also gluten free.

What I love about cooking is that my mind gets into this zen mode and my creativity takes over. Most of the time I go to the kitchen without a specific plan and as soon as I open my refrigerator and cabinets and start pulling my veggies out... is when the magic begins!

Hope you enjoy the recipes below and please share them with your loves ones if you find them delicious and also on any social media using the hashtag #PlantBasedYogaYely for a chance to be featured on any of my social media platforms
En castellano


APERITIVOS Y ACOMPAÑANTES

"Los aperitivos y los acompañantes son breves momentos para nosotros expandir los sabores y las texturas de nuestrascomidas, a la vez que también disfrutamos de la creatividad de todos los ingredientes combinados lo cual hace de cada plato uno único.” - Yely Staley 

Todas la recetas que comparto en mi página web son de mi propia creación. Todas son veganas en base de plantas; es decir no contienen ingredientes de origen animal. Son libre de crueldad, libre de lácteos y libre de procesos químicos; hago lo mejor que puedo en comprar y usar productos orgánicos; es decir no NGM (No Genéticamente Modificado), de comercio justo y que estén en temporada. La mayoría de mis recetas son libre de azúcar procesada, libre de soya y también libre de gluten.

Lo que amo del cocinar es que mi mente cae en una zona zen donde la creatividad toma lugar. La mayoría de la veces voy a mi cocina sin un plan específico y tan pronto abro mi nevera y mis gabinetes y comienzo a sacar mis vegetales… es cuando la ¡magia comienza!

Espero disfrutes de las recetas aquí abajo y por favor compártelas con tus seres queridos si las encuentras deliciosas y también en cualquier medio social usando la etiqueta #PlantBasedYogaYely para tener el chance de ser nombrado en cualquiera de mis medios sociales.

Organic Cauliflower "Rice"

Serves 1-2

Ingredients:
1 organic cauliflower
1 tsp of organic dry parsley
Option 1:
¼ tsp Salt
½ tsp organic extra virgin olive oil
1 tsp lime juice
Option 2:
1 tbsp Vegenaise, original flavor
(Vegenaise is egg-free and soy- free mayonnaise)


Preparation:
Wash and clean cauliflower with hot water. Rip off of the leaves. Cut into 4 to 6 pieces.  Fill a pan with hot water half way up. Place the cauliflower on the steamer and steamed until tender.  Once ready place the cauliflower on a big bowl and start chopping it until all pieces are small enough
Option 1:
Then add 1 tsp of organic dry parsley, 1/2 tsp organic extra virgin olive oil, ¼ tsp salt and 1 tsp lime juice over the chopped cauliflower and mixed all very well until  it looks all nicely compacted. Then serve as your side dish.
Option 2:
Then add 1 tsp of organic dry parsley  and 1 tbsp of original vegenaise over the chopped cauliflower and mixed all very well until it looks creamy and compacted.  Then serve as your side dish.

RECETA en castellano
"Arroz" de Coliflor Orgánico
Sirve 1-2 personas

Ingredientes:
1 coliflor orgánico
1 cucharadita de hojas de perejil seco orgánico
Opción 1:
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita  de aceite de oliva extra virgen (orgánico)
1 cucharadita  de jugo de limón
Opción 2:
1 cucharada de Vegenaise, sabor original
(mayonesa vegana sin huevo y sin soya)
 
Preparación:
Lava el coliflor orgánico con agua caliente y quítale sus hojas. Cortarlo en 4 a 6 piezas.
En una olla llena hasta la mitad de agua caliente, coloca el vaporizador y cocina al  vapor el coliflor hasta que estén bien tiernos (blandos).
Una vez listo, coloca el coliflor en un recipiente grande y córtalo en pedacitos muy pequeños
Opción 1:
Añade  1 cucharadita de hojas de perejil seco orgánico,  1/2 cucharadita de aceite de oliva extra-virgen orgánico, ¼ cucharadita de sal, 1 cucharadita de jugo de limón sobre  el coliflor picadito y mezcla  todo muy bien hasta que se vea todo muy bien compactado.  
Luego sirve como acompañamiento.
Opción 2:
Añade al coliflor picadito 1 cucharadita de hojas de perejil seco orgánico y  1 cucharada de vegenaise – sabor original- y mezclado todo muy bien hasta que  se vea cremoso y compacto. Luego sirve como acompañamiento.

Organic Salty Edamame

Serves 1-2

Ingredient:
1 bag of frozen organic edamame 

Dressings:
Option 1:
¼ tsp of Sea Salt
Option 2:
 ¼ tsp of organic reduced sodium soy sauce


Preparation:
Place the bag of frozen organic edamame outside the freezer 5 minutes before steaming. After 5 minutes open the bag and rinse the content with fresh water.  Fill a pan with hot water half way up. Place the organic edamame on the steamer and steamed at medium flame for about 5 minutes or until  its color is bright green. Once ready place them on a big bowl. 
Option 1:
Then sprinkle 1 tsp of Sea Salt over the organic edamame. Then serve as your side dish.
Option 2:
Then serve 1 tsp of organic reduced sodium soy sauce on the side. Then as you eat the edamame, you can dip into the sauce. 
Note: You can also peel the edamame an use the bean on your salads, rice, and pastas.

RECETA en castellano
Edamame Orgánico Salado
Sirve 1-2 personas

Ingredientes:
1 bolsa de edamame orgánico congelado

Opción 1:
¼ cucharadita de sal
Opción 2:
¼ cucharadita de salsa de soya orgánica de bajo contenido de sodio.
 
Preparación:
Descongela por 5 minutos la bolsa de edamame orgánico (o semilla de soya japonesa) antes de cocinarlos al vapor. Pasados los 5 minutos abre la bolsa y lávalos con agua fresca. En una olla llena hasta la mitad de agua, dejar hervir el agua y luego coloca los edamames dentro del vaporizador y déjalos cocinarse al vapor con llama media por unos 5 minutos o hasta que tengan un color verde intenso/brillante. Una vez listos, colócalos en un recipiente grande. 
Opción 1:
Salpica los edamames con sal al gusto y sírvelos como acompañamiento.
Opción 2:
En un envase pequeño añade ¼ cucharadita de salsa de soya orgánica de bajo contenido de sodio, y en la medida que vayas comiendo puedes remojar el edamame en la salsa  de soya. 

Notas: Otra opción para comer el edamame es que luego de cocinarlos al vapor, puedes agregar y usar su semilla -ya blanda- en ensaladas, arroz y/o pastas. ¿Cómo comerlo? Para comerte el edamame, solo colócalo en tu boca y usa tus dientes para sacar las semillas y desechar así su cáscara. Si no quieres hacer esto cada vez, puedes entonces sacar sus semillas previamente, colocándolas en un envase y las aderezas con la opción de tu preferencia.

Juicy Fresh Nectarines & Tomatoes Salad

Serves 1-2

Ingredient:
2 juicy Red Heirloom organic tomatoes
2 juicy organic nectarines
1tsp of dry organic parsley leaves


Preparation:
Wash with fresh water the tomatoes and nectarines. Then with a sharp knife start cutting the tomatoes in slices as well as the nectarines. Make sure you cut the nectarines around the seed. Once you have cut them all, add them into a bowl where you can mix them with the dry parsley. As you start mixing them, the juice from the nectarines and the tomatoes will start to mix and become the natural dressing for this super easy, nutritious, delicious and juicy organic side dish. Enjoy it!

RECETA en castellano
Fresca y Jugosa Ensalda de Nectarinas y Tomates
Sirve 1-2 personas

Ingredientes:
2 tomates rojos y orgánicos llamado Applause.
2 nectarines jugosos y orgánicos
1 tsp de hojas de perejil seco orgánico
 
Preparación:
Lava los tomates y las nectarinas con agua fresca. Después con un cuchillo afilado rebana el tomate y las nectarinas. Asegúrate de cortar las nectarinas por alrededor del hueso. Una vez este todo cortado, agrégalo en un envase y añade las hojas de perejil seco. Cuando comiences a mezclar los tomates y las nectarinas con las hojas de perejil secas, comenzarán a soltar el jugo natural, lo cual será el aderezo natural de esta deliciosa ensalada que es tan nutritiva y súper fácil de hacer. ¡Disfrútala!

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