Yely's Salads

“Preparing a vegan plant based salad to me is a beautiful way of tapping into an infinite source of delightful art.  The creativity is endless. You just can't go wrong by tossing and mixing up all sort of plant based items together into a bowl.” ~ Yely Staley

All the recipes I share on my website are my very own creation. They are all Plant Based Vegan, meaning no animal ingredients. They are cruelty free, dairy free and processed free, I do the best I can to only use organic items, meaning no GMO (Genetically Modified Organism), fair trade, local and in season products. The majority of them are free of processed sugar, soy free, and also gluten free.

What I love about cooking is that my mind gets into this zen mode and my creativity takes over. Most of the time I go to the kitchen without a plan and as soon as I open my refrigerator and cabinets and start pulling food out... is when the magic begins!

Hope you enjoy the recipes below and please share them with your loves ones if you find them delicious and also on any social media using the hashtag #PlantBasedYogaYely for a chance to be featured on any of my social media platforms
En castellano


RECETAS DE ENSALADAS
 

"El preparar una ensalada vegana en base de plantas es para mí una bella manera de conectarme con la fuente infinita del maravillosoarte. La creatividad es infinita y simplemente, no puedes equivocarte al combinar y mezclar cualquier tipo de alimentoen base de plantas poniéndolos todos juntos en un envase” – Yely Staley

Todas la recetas que comparto en mi página web son de mi propia creación. Todas son veganas en base de plantas; es decir no contienen ingredientes de origen animal. Son libre de crueldad, libre de lácteos y libre de procesos químicos; hago lo mejor que puedo en comprar y usar productos orgánicos; es decir no NGM (No Genéticamente Modificado), de comercio justo y que estén en temporada. La mayoría de mis recetas son libre de azúcar procesada, libre de soya y también libre de gluten.

Lo que amo del cocinar es que mi mente cae en una zona zen donde la creatividad toma lugar. La mayoría de la veces voy a mi cocina sin un plan específico y tan pronto abro mi nevera y mis gabinetes y comienzo a sacar mis vegetales… es cuando la ¡magia comienza!

Espero disfrutes de las recetas aquí abajo y por favor compártelas con tus seres queridos si las encuentras deliciosas y también en cualquier medio social usando la etiqueta #PlantBasedYogaYely para tener el chance de ser nombrado en cualquiera de mis medios sociales.

Green Veggie Protein Salad

Serves 1

This delicious salad is packed with powerful nutrients and excellent source of vitamins, irons, fiber, calcium, and magnesium among many others.

Ingredients:
3 cups of organic raw spinach leaves
1 ½ cup of organic raw arugula leaves
½ of raw green organic pepper
1 cup of frozen organic edamame
½ cup of raw organic shredded carrots
1 cup of homemade organic black beans
½ yellow onion organic
1 tsp spoon of powder cumin (optional)
1/2 tsp of organic baking soda
Few fresh organic cilantro leave to be used as topping

Dressing:
Add to taste,
Organic extra virgin olive oil
Organic balsamic vinegar or
1 tsp of natural organic lime juice  
Sea salt


Preparation:
Clean the spinach and arugula leaves with hot water as well as the green pepper and once you are done place them on a dry towel. Then chop the leaves and cut the green pepper either on diced or julienne style, your preference. Then place all in a big bowl.

Boil water on a pot and then turn the flame to medium high and place the 1 cup of organic edamame on a steamer and let them steamed for about 10 minutes. Then, peal the skin to remove the bean out and place the beans in a bowl and set aside.

Place 1 cup of organic black beans in a pressure cooker and filled with hot water until it covers all the black beans. Clean, cut and chopped ½ of the organic yellow onion and add to the pressure cooker and also add salt to taste and 1 tsp spoon of powder cumin (optional). Cover up and turn the heat high, once the pressure starts reduce the heat to low-medium and start the timer for about 20 minutes. After the 20 minutes are up, turn the heat off, remove the pressure cooker from the heat and let it rest until the pressure is all released. Once it’s all released, open carefully and add the ½ tsp of organic baking soda. This will help to eliminate any gassy side effects that beans may cause in our digestion system. Let it sit until is warm-cold.

Now, grab the bowl where the spinach, the arugula, the green pepper are and add the ½ cup of organic shredded carrots, and a big spoon of black beans. Add the dressing, olive oil, balsamic vinegar or ½ tsp of organic lime juice, and salt to taste and the cilantro on top as a garnish.
Enjoy it and repeat as many times you wish!

RECETA en castellano
ENSALADA VERDE DE PROTEINA DE VEGETALES 

Sirve: 1 persona

Esta deliciosa ensalada está llena de poderosos nutrientes y es una excelente fuente de vitaminas, hierro, fibras, calcio, magnesio,
entre muchos otros.

Ingredientes:
3 tazas de hojas de espinaca cruda (orgánica)
1 ½ taza de hojas de rúcula cruda (orgánica)
½  pimentón verde crudo (orgánico)
1 taza de frijoles de soya congelados (orgánicos)
½ taza de zanahoria rallada cruda (orgánica)
1 taza de caraotas (frijoles) negras hechas en casa (orgánicas)  
½ cebolla amarilla  (orgánica)
½  cucharadita de comino en polvo (opcional)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio (orgánico)
Un poco de  hojas de cilantro fresco (orgánico) que se utilizará como adorno

Aderezo:
Añadir al gusto
Aceite de oliva extra-virgen (orgánico)  
Vinagre balsámico (orgánico) o 1 cucharadita de jugo de limón natural  (orgánico) y
Sal marina

Preparación:
Lava las hojas de las espinacas y las rúcula con agua caliente así como también el pimentón verde y  una vez que hayas terminado colócalos  sobre una toalla seca. Una vez secos, pica las hojas verdes y el pimentón verde en dados o bien al estilo juliana, según  prefieras, y luego lo colocas todo en un envase grande.

Aparte, en una olla hierve agua y usando el vaporizar de vegetales, pon a cocinar al vapor 1 taza de granos de soya (edamame) orgánica durante unos 10 minutos bajándole la llama a fuego medio-alto.  Una vez listos, quítale la piel para sacarle el grano colocándolos en otro envase aparte.

En una olla de presión, coloca 1 taza de caraotas (frijoles) negras orgánicas y llénala con agua caliente - preferiblemente- y hasta que se cubran todas las caraotas (frijoles) negros. Limpia y corta la ½  cebolla amarilla orgánica y la añades también a la olla de presión junto con la ½ cucharadita de comino en polvo (opcional) y le agregas al agua sal marina al gusto. Tapa bien la olla de presión y colócala a fuego 
alto. Una vez que comience el vapor de la olla de presión a sonar bájale la llama a fuego medio-bajo y deja cocinar las caraotas (frijoles) durante unos 20-25 minutos. Pasado los 20-25 minutos, baja la olla del fuego y déjala reposar hasta que el vapor en presión se libere del todo de la olla. Una vez que el vapor este liberado, abre la olla con cuidado y añádele la ½ cucharadita de bicarbonato de sodio orgánico, como ingrediente que  ayudará a eliminar los efectos secundarios de los gases que los granos pueden llegar a causar en nuestro sistema  digestivo.
Deja reposar las caraotas (frijoles) hasta que estén tibios

Ahora, toma  el recipiente con las espinacas, las rúculas, el  pimentón verde y le añades los granos desoya, la ½ taza de zanahoria ya lista y rallada y una cuchara grande de  caraotas (frijoles) negras. Luego añádele el aderezo: aceite de oliva, vinagre balsámico o ½
cucharadita de jugo de limón orgánico, sal al gusto y el cilantro en la parte superior como adorno.
¡Disfrútalo y repite tantas veces  como así los desees!

LET’S CONNECT

I would love to connect with you so please feel free to drop a few lines to say hello!
If you have any questions with regards to my yoga classes, meditation sessions, or about a plant based lifestyle, ask them here!  
If you would like to share any ideas on how we can collaborate and work together, let me know!  

Thank you! Your submission has been received!

Oops! Something went wrong while submitting the form :(